Los mejores trucos y consejos para preparar una barbacoa perfecta

Las noches de verano animan a cocinar al aire libre, a compartir con amigos y familiares. Y, a disfrutar de una experiencia divertida y deliciosa en torno a una barbacoa. ¡Nosotros no somos menos!, y con la amplia selección de mostazas y salsas Gourmet Leon, nos superamos cada día en el arte del parrilleo. Por eso, en este artículo, queremos compartir contigo, nuestros mejores trucos para preparar una barbacoa perfecta.

Asar a la parrilla es una forma fantástica de cocinar, pero como todo, requiere de cierta experiencia, matices y trucos para que salga perfecto. No basta con comprar productos de primera y un poco de carbón. Es importante planificarla bien y hacer una labor previa.

Primer paso, preparar la parrilla

Lo primero es asegurarte que la parrilla esté perfectamente limpia y engrasada. Si no tienes un cepillo específico, puedes utilizar bolas de papel de plata. “Cepilla” con ellas toda la superficie ayudándote te unas pinzas a modo de mango. Luego, pon aceite en papel de cocina y asegúrate de cubrir bien toda la rejilla.

Calcula, aproximadamente, 1kg de carbón por kg de carne. Y, después de encenderlo, deja que las llamas se apaguen antes de colocar los alimentos.

Es el momento de crear diferentes zonas de calor. Las zonas con más calor para los trozos de carne más finos y que se hacen más rápido. Menos cantidad de calor para piezas más gruesas, porque llevarán más tiempo de cocinado.

Prepara la carne para asar a la parrilla

Una forma de triunfar es preparar adobos y marinados en los que dejar las carnes un par de horas antes de la barbacoa. Así, al asarse en las brasas se mezclarán los sabores de ahumado y marinado, cobrando la carne un sabor especial.

Luego sírvelas con una salsa chimichurri casera a la que puedes añadirle mostaza. ¡Verás que éxito! No te pierdas la receta que publicamos en un anterior artículo: Chimichurri a la mostaza para toda la familia

O, prepara tu propia salsa barbacoa, es fácil y divertido, y le darás tu toque personal: Salsa barbacoa casera de mostaza con miel

Si vas a asar hamburguesas, haz un hoyuelo en el centro, con los pulgares o el dorso de una cuchara, para evitar que se hinchen durante la cocción. Luego, no olvides acompañarla con el chutney de cebolla caramelizada de Gourmet Leon, y tendrás una hamburguesa de 10.

Y, si tienes intención de usar brochetas de madera para asar carne o verduras, remójalas en agua durante al menos una hora antes de ensartar los ingredientes. La humedad ayudará a evitar que se queme, y ayuda a mantener la comida jugosa por dentro.

Pero, sobre todo, no olvides tener la carne a temperatura ambiente al menos una hora antes de asarla. Si quieres puedes tenerla cerca de la parrilla para que las piezas vayan sudando.

Consejos para lograr la carne perfecta en tu parrilla

Ya seas un fanático de las parrillas de gas, eléctricas o de carbón, estos nueve consejos te guiarán hacia el filete perfecto:

1. Prepara la parrilla: Asegúrate de que la parrilla esté bien caliente antes de comenzar a cocinar.

2. Temperatura ambiente: Deja que los filetes alcancen la temperatura ambiente antes de asarlos

3. Engrasa la carne: Para evitar que la carne se pegue a la parrilla, es recomendable engrasarla ligeramente de antemano.

4. Sazona después de asar: Mejor condimenta el filete después de asarlo para evitar que las especias se quemen y disfrutar de todo su sabor.

5. Distancia adecuada: Ajusta la distancia entre la rejilla y la carne. En el caso de filetes con mayor contenido de grasa, evita que la grasa gotee directamente sobre la llama o brasas, ya que podría generar una llama abierta que queme la carne.

6. Darles vuelta con regularidad: Da vuelta al filete con frecuencia para asegurar una distribución óptima de los jugos de la carne.

7. Usa pinzas de asar: Opta siempre por pinzas de asar en lugar de tenedores, para evitar que los jugos se escapen al pinchar la carne.

8. Punto de cocción: Determina el punto de cocción según tu preferencia, ya sea con la prueba del balón de mano o utilizando un termómetro para carne.

9. Deja reposar: Una vez cocido, deja reposar el filete unos minutos antes de servir, para que los sabores se asienten y la carne quede más jugosa.

Con estos consejos, podrás impresionar a tus invitados con filetes deliciosamente perfectos cada vez que uses tu parrilla. ¡Disfruta de una experiencia culinaria excepcional!

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Pescados a la parrilla, una opción deliciosa

El mayor problema al que nos enfrentamos a la hora de asar pescado a la parrilla, es que la piel se pega, y cuando tratas de levantar el pez, simplemente se rompe. Para evitar este problema, corta varias rodajas de limón, colócalas en la parrilla y pon el pescado encima. Además, le aportará un delicioso sabor.

O, si no, utiliza una rejilla específica o unas tablas de cedro, también, igual que las brochetas, remojadas antes en agua. Y, no olvides potencial su sabor con alguna especia y acompañarlo de una deliciosa salsa como la de Mostaza y Eneldo de Gourmet Leon.

Descubre los secretos para preparar un delicioso pescado a la parrilla

Un suculento filete de pescado a la parrilla es una alternativa deliciosa y saludable a la carne, que puede disfrutarse en cualquier época del año. Ya sea en verano o en invierno, asar pescado en la parrilla es una opción que nunca decepciona. En este artículo, te brindaremos valiosos consejos y trucos para lograr un pescado a la parrilla perfecto.

¿Qué tipos de pescado son ideales para asar?

Existen numerosas variedades de pescado que son perfectas para asar. Entre las más destacadas se encuentran:

– Salmón
– Atún
– Gallineta nórdica
– Perca
– Trucha
– Caballa
– Dorada
– Pulpo
– Salmonete
– Rubio
– Pargo rojo
– Lucio perca

Con nuestras recomendaciones, podrás preparar una deliciosa parrillada de pescado que deleitará a tus comensales en cualquier ocasión. ¡Descubre cómo realzar el sabor del pescado a la parrilla y sorprende a tus invitados con una experiencia culinaria única!

Consejos para asar pescado en la parrilla de forma perfecta

Ya sea un filete de pescado o el pescado entero, asarlo en la parrilla es una opción deliciosa que resalta su sabor. Aquí te brindamos algunos consejos para lograr el mejor resultado:

1. Consistencia firme: Es importante que la carne del pescado tenga una consistencia firme para evitar que se deshaga al asarlo. Tanto los filetes de pescado como el pescado entero son adecuados para la parrilla.

2. Elección del pescado: Para asar pescado entero, especies más pequeñas como la trucha, lubina, dorada, salmonete, rubio o caballa son especialmente adecuadas. Incluso se puede asar pescado congelado, siempre que se descongele completamente antes.

3. Preparación: Si vas a asar un pescado entero, úntalo generosamente con aceite y sazónalo con sal. Esto evitará que la piel se pegue a la rejilla, manteniendo la jugosidad de la carne. Puedes agregar rodajas de limón y hierbas en el interior del pescado para obtener aromas deliciosos. Las pinzas para pescado son útiles para darle la vuelta al pescado entero sin que se pegue a la parrilla.

4. Filetes de pescado: Asegúrate de aceitar y salar también el lado de la piel del filete de pescado justo antes de asarlo. Asar los filetes requiere más delicadeza; colócalos en una zona de la parrilla con calor moderado y dale la vuelta solo una vez cuando la piel haya formado una costra dorada y crujiente.

5. Ajuste de calor: Busca un rango de calor medio en la parrilla para asar el pescado entero. Inicialmente, utiliza calor alto para que la piel forme una costra y retenga la humedad en el interior. Luego, muévelo a una zona con calor moderado para cocinar suavemente la carne de pescado.

6. Acabado perfecto: Una vez que el pescado esté crujiente, añade pimienta molida gruesa y exprime lima o limón fresco por encima para realzar su sabor.

Con estos consejos, estarás listo para preparar un pescado a la parrilla que deleitará a todos tus invitados. ¡Disfruta de esta opción saludable y sabrosa durante todo el año!

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Trucos para asar verdura en la barbacoa

Las verduras son una excelente guarnición para una barbacoa. Pero, debes tener en cuenta que, algunas verduras tardaran incluso más que la carne en cocinarse.

Berenjenas, pimientos, cebollas, espárragos… incluso frutas como piña y melocotones, son excelentes opciones. Para el maíz, sumerje la mazorca en agua durante dos horas con hojas incluida. Luego ponla entera a la parrilla; el vapor de agua ayudará a que se cocine a la perfección.

Incluso una lechuga romana, puede ser perfecta para la parrilla. Córtala en 3 o 4 trozos y luego sazónala como una ensalada César, ¡te va a encantar!

Eso si, acuérdate de condimentarlas y pincélalas con aceite antes de asarlas para que no se peguen y queden jugosas. Y si crees que vas a tener problemas para darles la vuelta, utiliza una bandeja de aluminio específica para barbacoas.

Deliciosas verduras asadas: de la A de Aguacate a la Z de Zanahoria

La parrilla no es solo para la carne, ¡las verduras también encuentran su lugar en ella! Casi cualquier verdura puede ser una delicia asada. Aquí te mostramos algunas opciones para disfrutar de las mejores verduras a la parrilla:

1. Verduras directas sobre las brasas:
– Pimientos cortados en rodajas o trozos
– Champiñones
– Calabacines
– Espárragos
– Tomates
– Cebollas
– Puerros
– Aguacate
– Berenjenas

2. Verduras firmes, mejor cocidas o asadas indirectamente:
– Zanahorias
– Mazorcas de maíz
– Patatas
– Boniatos
– Colirrábanos
– Calabaza

3. Brócoli, coliflor y hinojo, una elección personal:
– Si prefieres el brócoli, coliflor o hinojo crujientes, córtalos en trozos pequeños y ásalos directamente.
– Si los prefieres más suaves, es mejor cocinarlos previamente y luego asarlos.

Cómo asar distintas verduras con éxito:

• Aguacate:
  ¿Te has animado a asar aguacate? Para disfrutar de una delicia cremosa, corta el aguacate por la mitad, retira el hueso y rocía la superficie cortada con zumo de limón o lima, sal y pimienta. Cócelo en la parrilla caliente durante unos 5 minutos, dándole la vuelta una vez. Luego, retira fácilmente el aguacate asado de la piel con una cuchara. ¡Este acompañamiento es ideal para ensaladas a la barbacoa!
• Berenjena:
  Corta las berenjenas por la mitad o en rodajas, sazona las superficies cortadas con sal y deja que marinen por unos 15 minutos. Luego, sécalas con papel de cocina y úntalas con aceite de oliva. Ásalas en una parrilla caliente durante 4-5 minutos, y si están cortadas por la mitad, un poco más. Dales la vuelta con frecuencia para un asado perfecto.

Con estas opciones, las verduras se convertirán en protagonistas de tu parrillada. ¡Disfruta de sus sabores naturales y de la versatilidad de la parrilla para crear deliciosas recetas!

Coliflor y brócoli: dos opciones, un delicioso resultado

La coliflor y el brócoli son dos verduras versátiles que pueden deleitar a todos los paladares en la parrilla. Aquí te presentamos dos formas de prepararlas para obtener sabores increíbles:

• Opción picante: Divide la coliflor o el brócoli en ramilletes y rocíalos con un poco de aceite de oliva. Añade sal y pimienta al gusto. Ensarta los ramilletes en brochetas para facilitar el proceso de asado. Llévalos a la parrilla y dales varias vueltas durante unos 10 minutos para conseguir ese delicioso sabor ahumado. Esta opción es ideal para aquellos que disfrutan de un toque picante en sus verduras asadas.
• Opción suave: Si prefieres un resultado más suave, blanquea los ramilletes de coliflor o brócoli antes de asarlos. Luego, llévalos a la parrilla para un ligero toque final y un sabor asado sutil. Esta alternativa brinda una textura más tierna y es perfecta para aquellos que prefieren sus verduras asadas más suaves.

Champiñones y setas: una elección popular en la parrilla

Los champiñones y otras setas son una opción deliciosa para asar en la parrilla. Si optas por champiñones grandes, retira los tallos y úntalos con una marinada aromática de aceite de oliva y hierbas picadas como romero y tomillo. Luego, sazona con sal y pimienta. Ásalos durante aproximadamente 3 minutos por cada lado. Para los champiñones más pequeños, es ideal utilizar una bandeja de grill reutilizable. Esta opción te brindará sabores intensos y una textura suculenta.

Si deseas una variante aún más deliciosa, los champiñones a las finas hierbas son una auténtica delicia en la barbacoa. Asarlos de la misma manera que las setas hará que obtengas un resultado exquisito. Los champiñones grandes son perfectos para esta preparación, ya que se pueden cortar longitudinalmente y darles la vuelta con facilidad.

Con estas opciones, las verduras se convertirán en un éxito en tu próxima parrillada. ¡Atrévete a probar estas deliciosas combinaciones de sabores y texturas en tu parrilla!

Patatas y calabaza…..: delicias asadas en la parrilla

¿Qué sería de una parrillada de verduras sin unas irresistibles patatas? Aquí te presentamos dos opciones para disfrutar de este acompañamiento clásico:

• Patatas precocidas: Para agilizar el proceso, cocina las patatas previamente y luego ásalas en la parrilla durante unos 10 minutos, untándolas con aceite de oliva. Obtendrás patatas deliciosamente doradas y listas rápidamente.
• Patatas asadas clásicas: Utiliza patatas medianas, pínchalas varias veces con un tenedor, envuélvelas en papel de aluminio y ásalas indirectamente durante aproximadamente 50 minutos. A la hora de servirlas, acompáñalas con mantequilla de hierbas casera o nata agria para un toque exquisito.
• Calabaza asada: Ya sea Hokkaido, butternut o nuez moscada, las distintas variedades de calabaza adquieren sabores maravillosos al ser asadas. Corta la calabaza en gajos y cuécela a fuego indirecto durante unos 15 minutos. Si no cuentas con una parrilla con tapa, cocina previamente los trozos de calabaza durante unos 6 minutos antes de asarlos.
• Mazorcas de maíz: Si deseas disfrutar de un maíz fresco asado, es necesario cocinarlo previamente durante 10 minutos antes de llevarlo a la parrilla por otros 10 minutos. Dale la vuelta frecuentemente y realza su sabor con mantequilla de ajo y sal. Fuera de temporada, también puedes optar por mazorcas de maíz precocinadas y envasadas al vacío para asarlas directamente en la parrilla. No requieren cocción previa y quedan deliciosas si las marinas antes de asarlas.

Con estas opciones, tu parrilla se llenará de exquisitos sabores vegetales. ¡Disfruta de la variedad de texturas y sabores que las patatas, la calabaza y el maíz asado te ofrecen en cada bocado!

Pimientos, espárragos y boniatos: una explosión de sabores asados en tu parrilla

Añade variedad y sabor a tu parrillada con estas deliciosas opciones de verduras:

• Pimientos asados: Es muy sencillo. Parte los pimientos por la mitad, retira las semillas y ásalos en la parrilla caliente durante unos 5 minutos, dándoles la vuelta. Si lo prefieres, untalos con aceite y sal antes de asarlos para potenciar su sabor.
• Espárragos a la parrilla: Tanto los espárragos verdes como los blancos son perfectos para asar. Corta los extremos leñosos y pela los espárragos blancos. Luego, úntalos con aceite de oliva, salpimiéntalos y ásalos a fuego alto durante 5-10 minutos para obtener una textura deliciosa y crujiente.
• Boniatos asados: Esta opción cada vez gana más popularidad en la parrilla. Una forma fácil de asarlos es cortarlos en rodajas, marinarlos y cocinarlos durante unos 15 minutos. Para un proceso más rápido, puedes marinarlos en agua salada durante 3 minutos antes de asarlos.
• Alternativa para los boniatos: Si prefieres una presentación diferente, corta pequeños boniatos por la mitad en forma de rombo profundo en la superficie de corte, marínalos y cocínalos a fuego indirecto durante 30-50 minutos. Obtendrás unos boniatos deliciosamente tiernos y con un sabor irresistible.

Estas opciones de pimientos, espárragos y boniatos asados en la parrilla te brindarán una variedad de sabores y texturas que harán que tus invitados disfruten cada bocado. ¡Atrévete a probar estas delicias y experimenta nuevos y exquisitos sabores en tu parrillada!

Tomates, calabacines y cebollas: un trío irresistible en la parrilla

Aprovecha el verano y la temporada de tomates para disfrutar de esta deliciosa guarnición asada en la parrilla:

• Tomates asados: Mezcla tomates cherry con hierbas picadas, aceite de oliva y pimienta. Colócalos en una bandeja de parrilla y ásalos durante 10-15 minutos en una parrilla caliente, volteándolos ocasionalmente y espolvoreándolos con sal gorda al final. También puedes cortar tomates en rama en rodajas, marinarlos como los cherry y asarlos en la bandeja de la parrilla, dándoles la vuelta periódicamente. Si prefieres un toque de sabor extra, cúbrelos con queso parmesano o mozzarella al asarlos indirectamente.
• Calabacines a la parrilla: Corta los calabacines longitudinalmente en rodajas y marínalos con una mezcla de aceite de oliva y zumo de lima. Sazona con sal y pimienta. Coloca las rodajas de calabacín directamente en la parrilla o en una bandeja para asar durante 10 minutos, dándoles la vuelta ocasionalmente para obtener un resultado perfectamente tierno y sabroso.
• Cebollas a la miel con tomillo: Disfruta de las cebollas como parte de coloridas brochetas de verduras a la parrilla. Otra opción deliciosa es preparar cebollas a la miel con tomillo. Pela cebollas de tamaño mediano y córtalas en gajos manteniendo las verduras unidas por la raíz. Colócalas en una bandeja de parrilla, rocía con miel y espolvorea con tomillo. Cocínalas a fuego indirecto durante 15-20 minutos para obtener una combinación irresistible de dulzura y sabor.

Con estos tres ingredientes asados en la parrilla, tus platos estarán llenos de aromas y sabores frescos que realzarán cualquier comida al aire libre. ¡Atrévete a probar esta deliciosa combinación de tomates, calabacines y cebollas en tu próxima parrillada!

Verduras a la parrilla: sabores tostados que deleitan el paladar

Las verduras asadas sobre las brasas despliegan deliciosos aromas tostados que realzan el sabor de pimientos, boniatos y otras delicias. Si te gusta experimentar, te encantará nuestro sencillo adobo para verduras a la parrilla, que les aporta un toque especial antes de cocinarlas.

¿Prefieres sazonar las verduras después de asarlas? En ese caso, la mantequilla aromática para barbacoa o la sal de hierbas casera son opciones que realzarán su sabor.

¿Qué aceite es el más adecuado para asar verduras?

Es importante elegir un aceite que resista bien el calor, evitando que humee y produzca sustancias nocivas. Entre los más recomendados se encuentran el aceite de girasol, cacahuete, colza u oliva, todos ellos refinados y adecuados para freír. La mantequilla, por su parte, es mejor agregarla a las verduras después de asarlas, como por ejemplo, en forma de mantequilla de hierbas.

Pinchos de verduras a la parrilla: ¡Una experiencia culinaria única!

Pero asar verduras no solo es placentero en solitario, también puedes crear deliciosas brochetas con diferentes tipos de verduras para ofrecer una maravillosa variedad en tu parrilla. En la versión más sencilla, ensarta verduras de cocción rápida y tamaño bocado, como tomates, cebollas, pimientos, calabacines y champiñones, úntalas con aceite, sazona y ásalas durante unos 10 minutos, volteándolas ocasionalmente.

Con estas opciones, tus platos estarán llenos de sabores tostados y texturas irresistibles. ¡Anímate a experimentar con distintas combinaciones de verduras a la parrilla y disfruta de la versatilidad y el sabor que estas delicias aportan a tus comidas al aire libre!

Ah, y otro truco genial es echar sobre el carbón alguna ramita fresca de romero, tomillo u otra hierba verde de tu jardín. Producirá un humo aromático que le dará sabor fantástico a tu parrillada. Experimenta mezclándolas para encontrar la combinación que más te guste.

Conclusión: Perfeccionar nuestras habilidades para asar a la parrilla es aprender algunos consejos y trucos para adaptarlos a nuestros gustos. La paciencia y la práctica son los otros ingredientes que nos permitirán desarrollar nuestra destreza para convertirnos en unos auténticos maestros parrilleros. Así que no dudes en compartir con nosotros todos tus trucos y, ¡a disfrutar de las brasas!